据说因为奥运会的缘故，三文鱼的中式料理方法将会让越来越多人感兴趣。你也许能在餐馆吃到三文鱼的各种中式做法，不过这位意大利厨子则认为，西式鱼扒也能做出中国味道来，也许你能在家自己实践它。

嘉宾介绍：Antonio

三文鱼的中国味道

　　[职业：厨师]

　　从意大利、俄罗斯、瑞士，到中国，先是北京，再到广州，他一直以厨师的身份云游四海。喜欢Isabelle Allende的小说，还有摇滚……

　　四海三文鱼

　　我们穿着厨师的白大褂站在白光闪闪的不锈钢厨房里，八角躺在渐渐溶化的黄油中，散发出一股熟悉而又陌生的暖香，此时产生一种错觉，以为是自己在看类似于《王牌大贱谍》里“邪恶博士”的古怪实验。Antonio把两块切好的三文鱼啪地丢进平底锅里，鱼肉与热橄榄油相遇发出吱吱的响声，他粗鲁地把锅摇了几下，好让油更均匀，然后又重重丢回炉子上去。这个爱听摇滚的意大利厨子，表情和动作是那么活泼和夸张，以至于摄影师突然脑子冒烟，为他拍下了几张煽情的黑白照。

　　“我超爱三文鱼的”，Antonio脸上挂着自信的微笑。这么说吧，他自信最擅长做的就是鱼类，所以感情上，这份有中国香料特色的三文鱼，多少是带着满分的热情和几分顽皮来完成的。把带着豉香的三文鱼蘸上一点酸酸的蛋黄酱汁，放入口中的一刻，的确改变了一贯以来“三文鱼生最好吃”的想法。“这种做法的灵感来自中国菜，我想会很配Chardonnay白葡萄酒。”Antonio补充道。

　　我问，你爱吃三文鱼生吗？他大喜，说很喜欢；又问，既然生吃很好，为什么要煮？明明可以像法国干邑推广大使那样优雅地回答：“这是为了让大家在各种情况下更好地享用它。”可他一脸抓狂，说，是你让我煮的，着实可爱，你然后我想到了《老友记》中同是意大利人的JOEY——暗忖道：嗯，的确是老乡。